Beyoğlu'nun Unutulmuş Bir Lezzeti

Beyoğlu’nun günümüze ulaşamayan meyhanelerinde bugün artık unuttuğumuz bazı lezzetler vardı. İşte onlardan biri de böbrekli bulgur pilavı. Bugün artık Beyoğlu'nda bu lezzeti bulamayız ama evimizde pişirebiliriz.

Tarifi kısaca şöyle : 1 orta boy soğan ve 1 dolmalık biberi ince kıyarak zeytinyağında kavurun. 3 su bardağı su ve istediğiniz kadar tuz ilave edin ve kaynayınca 1 su bardağı bulguru ekleyin. Ayrı bir tavada 4 bütün böbreği soteleyin, 1 adet soğan, 2 adet sivribiber ile kavurun. 1 çay kaşığı karabiber ve istediğiniz kadar tuz ilave edin. Böbrekler suyunu çektikten sonra bulgura ilave edip karıştırın. Beyoğlu'nda bu eski tatları bulacağımız günlerin temennisiyle afiyet olsun.